Кабачки используются для приготовления самых разнообразных блюд: икра кабачковая, кабачки жаренные , тушеные, фаршированные мясом, рисом с грибами.

Кабачки солят перед самой жаркой, чтобы они не были влажными и не собирали много муки при панировании. Жарят кабачки на слабом огне на растительном масле.

При жарке кабачков не допускайте, что бы на сковороде была горелая мука с маслом (ухудшается качество готового блюда). В подобных случаях сковороду нужно вымыть и продолжить жарку.

С молодых кабачков кожицу нужно счищать ножом, а не срезать. Семена удаляют в том случае, если молодые кабачки фаршируют.

Что бы кабачки и зелень не вяли, нужно их положить в холодную подсоленную воду на несколько минут.

Вернуться на главную “Энциклопедии“