Бутерброд в переводе с немецкого - это хлеб с маслом; в общепринятой обиходной терминологии - ломтик хлеба с каким - либо из закусочных продуктов (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы и др.).

Различают бутерброды открытые, закрытые (сандвичи) и маленькие бутерброды на поджаренном хлебе - канапе и тартинки.

Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см, намазывают сливочным маслом (если для бутерброда не используются жирные продукты) и гарнируют различными закусками.

Бутерброды закрытые (сандвичи) готовят из двух ломтиков белого хлеба шириной 5-6 см и толщиной 0,5 см. Оба ломтика намазывают маслом, иногда предварительно смешанным с различными приправами - с горчицей (для ветчины , колбасы), тертым сыром (для ливерной колбасы), хреном (для рыбы). На один ломтик хлеба кладут продукт, а другим плотно прикрывают.

Для приготовления закрытых бутербродов рекомендуется примерно такое сочетание продуктов:

ветчина вареная и масло с горчицей;
телятина вареная и масло с горчицей;
курица жаренная и масло сливочное;
сыр (тертый) и масло сливочное;
паста из сардин консервированных и сыр тертый;
сельдь ломтиками и масло с яйцами и горчицей;
рыба холодного копчения и масло сливочное;
рыба отварная и масло с хреном;
паста из рубленных орехов и чеснока с майонезом.