Йодированная соль сохраняет свои целебные свойства в течении только 3-4 месяцев с момента изготовления, после чего йод из нее улетучивается. Поэтому не стоит покупать продукт с истекающем сроком годности. Соль нужно обязательно засыпать в закрытую емкость и держать в сухом месте — в открытой солонке йод долго не сохраняется. По этой же причине солить пищу лучше в тарелке — йод плохо переносит тепловую обработку. Учтите также, что йодированную соль нельзя использовать для квашения и засолки — капуста и огурцы могут забродить. Людям, страдающим заболеваниями, связанными с повышенной активностью щитовидной железы, йодированная соль противопоказана.