В банке с компотами плоды должны занимать около 2/3 объема, а сироп 1/3 , т. е. ровно столько, что бы заполнить промежутки между плодами.

Чем кислее фрукты, тем больше сахара должно быть в приготовляемом сиропе, тогда вкус компота будет хорошим.

Сироп готовят заранее.

На одну полулитровую стеклянную банку расходуется 200 см3 сиропа.

Для расчетов можно пользоваться таблицей, представленной ниже.

Воду нагревают в кастрюле, добавляют сахар и продолжают нагревать, помешивая до полного растворения сахара,затем доводят до кипения.

Горячий сироп процеживают, что бы отделить мелкие взвешенные посторонние частицы, которые иногда встречаются в сахарном песке. Заливают фрукты в банках горячим сиропом.

Требуемая концентрация сиропа ,% Количество сахара на 1л воды Количество получаемого сиропа, л
г объем
20 250 1 чайный стакан + 2 ст. ложки 1,150
30 430 1 полулитровая банка 1,250
40 670 4 граненых стакана 1,400
50 1 000 5 чайных стаканов 1,600
60 1 500 2 литровые банки 1,900
65 1 860 2 литровые банки + чайных стакана 2,150