Из круп готовят много различных блюд, и прежде всего – каши.

По консистенции каши бывают рассыпчатые, вязкие и жидкие. Для получения нужной консистенции следует строго придерживаться рекомендуемого соотношения крупы и воды. Ниже указывается, какое количество воды ( в литрах) требуется взять ( в расчете на 1 кг крупы), что бы получить кушу определенной консистенции.

Гречневая: рассыпчатая – 1,5; вязкая – 3,2
Перловая: рассыпчатая – 2,4; вязкая – 3,7
Рисовая: рассыпчатая – 2,1; вязкая – 3,7; жидкая – 5,2
Манная: рассыпчатая – 2,2; вязкая – 3,7; жидкая – 5,7
Пшеничная: рассыпчатая – 1,8; вязкая – 3,2; жидкая – 4.2
Пшенная: рассыпчатая – 1,8; вязкая – 3,2; жидкая – 4,2

Рис, пшено, перловая крупа плохо развариваются в молоке, поэтому, готовя молочные каши, эти крупы предварительно проваривают 5-10 минут в большом количестве кипятка, затем воду сливают и заливают крупу цельным или разведенным молоком.

Некоторые крупы перед варкой обжаривают, что бы сократить продолжительность варки, однако многим больше нравится каша из обжаренной крупы.