Сладкий перец занимает первое место, среди овощей, по содержанию витамина С. Богат он также каротином, минеральными веществами. Отличается пряным вкусом благодаря наличию эфирного масла. Из него приготавливают самые разнообразные блюда. Для горячих блюд берут обычно крупные, немного недозревшие плоды светло-зеленого или желтоватого цвета. Для удаления горечи очищенные от плодоножки и семян перцы можно замочить в холодной воде на 1-1,5 часа. У обжаренного кожицу снимают. Для фарширования перца используют как овощные фарши, так и с мясом и рисом, с рыбой и рисом.

Вернуться на главную “Энциклопедии“