Лук и чеснок. Лук по питательной ценности занимает третье место после свеклы и корня петрушки. И не без основания ему приписывают ценные целебные свойства. В этой культуре содержится 18 минеральных веществ. Хозяйки относятся к луку уважительно - он предохраняет от многих заболеваний. Нашло это отражение и в наших пословицах: “лук от семи недуг“, “кто ест лук, тот избавлен от мук” и др.

Главное достоинство всех видов лука, в том числе и чеснока - в наличии в них эфирных масел, возбуждающих желудочную секрецию и повышающих аппетит, и, наконец, наличие фитонцидов - яростных врагов бактерий.

В кулинарии лук и чеснок применяют практически для всех видов блюд, кроме сладких. Чтобы глаза хозяйки не слезились, нож при резании лука рекомендуется ополаскивать холодной водой, а что бы он не приобрел неприятного запаха, его надо натереть солью.

Вернуться на главную “Энциклопедии“