Oгурцы - рекордсмены по количеству содержащейся в них воды - 96,8%.

Относительно много в них клетчатки и пектина, ничтожно мало белков, жиров, углеводов. Минеральных веществ также мало. Огурцы являются хорошим источником йода, который легко усваивается организмом. Как свежие, так и консервированные огурцы способствуют лучшему усвоению пищи. Но главное достоинство огурца - его приятный аромат,возбуждающий аппетит. Находящиеся в них эфирные масла и органические кислоты воздействуют на органы вкуса и обоняния, а через них и на органы пищеварения: стоит только добавить небольшой кусочек свежего или соленого огурца к любому блюду, как сразу возбуждаются аппетит.

Вернуться на главную “Энциклопедии“