Капуста – была овощем первой необходимости с незапамятных времен. Она разнообразит наше меню, «подкармливает» нас не только в летнее, но и в зимнее время.

«Королева овощей» – белокочанная капуста. Глюкозы в ней содержится больше, чем в самых распространенных овощных культурах и даже в таких цитрусовых, как апельсины и лимоны. По насыщенности фруктозой она превосходит картофель (в 16 раз!!!), морковь, свеклу, лук, лимон. В цветной, савойской, кольраби и брокколи питательных веществ больше, чем в белокочанной. Все эти сорта капусты очень нежны в отварном и жаренном виде. Голубцы из цветной капусты тонки, гибки и ароматны. Кольраби слаще, сочнее белокочанной. Брокколи очень питательна, вкус ее более пряный и пикантный в сравнении с цветной капустой.

Итак, капуста – ценный продукт питания, и хозяйка, используя его, может вносить разнообразие в ассортимент домашних блюд.

Вернуться на главную «Энциклопедии«