Свеклу не используют в сыром виде, так как она имеет горьковатый вкус, который исчезает при варке.

При варке свеклы за 20-30 минут до готовности вливают 1 столовую ложку уксуса на кг свеклы (для сохранения цвета). Большее добавление уксуса сделает ее кислой, она потеряет вкусовые качества.

Посуду для варки свеклы следует подбирать по объему так, что бы меньше оставалась пространства для воздуха.

Что бы свекла получилась сочной и вкусной, ее лучше отварить не очищая кожуры и не срезая корешков.

При варке свеклу следует закладывать только в кипящую воду. Не рекомендуется свеклу варить в подсоленной воде - вид ее ухудшается.

Вернуться на главную “Энциклопедии“