500г телячей печенки, 100г сливочного масла, морковь, луковица, растительное масло для жарки, соль - по вкусу.

Печенку нарезать порционными кусочками, отварить 20-30 мин. в кипящей воде. Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить, смешать овощи, обжарить на масле.

Печенку пропустить через мясорубку, соединить с морковью и луком, посолить, перемешать. Выложить на блюдо, придав форму ежиков. Из сливочного масла с помощью кондитерского шприца сделать “иголки”, из изюма глазки.