На 500г мяса-800г. картофеля, 200г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.

Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин. При подаче на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.

Картофельный суп можно приготовить на грибном бульоне. В этом случае при подаче на стол положить в суп нашинкованные грибы.