На 500-600г мяса – 300г лука, 2 ст. ложки масла, 1/2ст. ложки муки, 1 ст. ложка тертого сыра, по 1/2 шт. моркови, петрушки, сельдерея.

Сварить мясной бульон с кореньями и процедить. Очистить, промыть в холодной воде и нашинковать репчатый лук, слегка поджарить его на масле. Когда лук станет мягким, подсыпать мукой, увеличить нагрев и, помешивая, обжарить до тех пор, пока лук и мука не подрумяниться, а затем влить несколько ложек бульона и, закрыв посуду крышкой, тушить лук на маленьком огне в течении 10 мин. Разогреть бульон, добавить в него тушенный лук, заправить солью по вкусу, проварить 10 мин.

Приготовить гренки, для чего поджарить на масле ломтики черствого пшеничного хлеба. Перед тем как снять их со сковороды или противня, посыпать каждый ломтик тертым сыром. Подавать отдельно или положив в каждую тарелку по 2 гренка.