На 500г. мяса – 300г свеклы , 200г свежей капусты, 200г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата -пюре или 100г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в посуду,добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или 1-2ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить тушить. Овощи периодически перемешивать, чтобы они не пригорели, прибавляя по мере надобности немного бульона или воды. Через 15-20 мин добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 мин. Затем залить овощи подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль,добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в каждую тарелку положить сметану.

Борщ можно приготовить и с картофелем, нарезанным дольками, а также со свежими помидорами. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10мин до окончания варки. В готовый борщ, кроме мяса можно положить сосиски или колбасу.