10 картофелин, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 1/3 стакана растительного масла, 4 щепотки соды, 1 стакан сметаны, соль, перец молотый по вкусу

Картофель очистить, натереть на терке в миску, добавить яйца, муку, соду, соль, перец. Все хорошо размешать. Раскалить чугунную сковороду, убавить огонь до среднего, влить немного масла и столовой ложкой выложить на сковороду несколько порций картофельной массы. Оладьи не должны касаться друг друга. Обжарить оладьи с обеих сторон до румяности. Таким образом использовать всю картофельную массу. Отдельно в соуснике подать к оладьям сметану или другую приправу.

На заметку в «Энциклопедии»
Картофель и секреты его приготовления.