На 150г. зеленого лука-5 яиц, 4 ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка готовой горчицы

Сваренные в крутую яйца очистить от скорлупы, нарезать кубиками, оставив один желток для соуса. Вымытый зеленый лук мелко нарезать и перемешать с нарезанными яйцами. Приготовить соус: желток тщательно растереть в чашке, размешать с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая растирать, соединить с маслом, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Заправить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками помидоров илидекоративно нарезанной морковью, либо красным перцем.