Вам потребуются: квас 1.5 л; белые грибы (сухие) – 7-8 шт.; лук репчатый – 2-3 шт.; петрушка (корень) – 1 шт.; укроп – 2-3 ст.л.; петрушка – 1 ст.л.; кориандр – 1/2 ч.л.; лавровый лист – 2-3 шт.; корень сельдерея (с зеленью) – 1 шт.; черный перец (горошек) – 5-6 шт.; соль – по вкусу.

Грибной квас – суп, употребляемый в основном в холодном, но также и в горячем виде (зимой). Готовят его на основе хлебного кислого кваса с добавлением четвертой части воды.

Грибы размочить в течение получаса в воде комнатной температуры в глиняной или эмалированной посуде, затем измельчить, добавить туда квас, нарезать лук, петрушку, сельдерей, закрыть и поставить на слабый огонь на 1 час.