На 1 кг. капусты -3-4 шт. моркови, 2-3 головки лука, по 1шт. петрушки и сельдерея, 2 помидора, 1 стакн сметаны, по 2 ст. ложки томата- пюре и масла.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в подсоленный кипяток и варить 10-2о минут. После этого кочан капусты выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо срезать ножом. На подготовленные таким образом листья капусты положить овощной фарш и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат – пюре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или духовой шкаф на 30-40 минут. Во время тушения голубцы надо несколько раз поливать соусом. Готовые голубцы положить на блюдо и поливать соусом, в котором они тушились.

На заметку в «Энциклопедии«
Капуста – «королева овощей».